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在 水 中 的 小 鱼

-------------疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏。

 
 
 

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飒飒松上雨,潺潺石中流。 静言深溪里,长啸高山头。 本博客没有标注转载的,均为原创

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鲜虾豆腐羹  

2013-10-24 19:45:05|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      鲜虾豆腐羹 - 在水中的小鱼 - 在 水 中 的 小 鱼
 
鲜虾豆腐羹 - 在水中的小鱼 - 在 水 中 的 小 鱼
 
      当女人心情不好的时候,有两个发泄方法:购物、美食。今天稍稍有些郁闷,就来做美食吧。
      红红的虾汤配上大虾仁、豆腐、鸡蛋、豌豆、香葱,光是看看就已经流口水了吧!今天的【鲜虾豆腐羹】是用虾汤做的,虾汤是用虾壳煮出来的,非常鲜美,真是鲜掉眉毛呀!

材料:鲜虾250克、豆腐140克、鸡蛋2个、豌豆适量、盐、鱼露适量。
做法:
1、将买回来的鲜虾清洗干净。
2、去掉虾壳、虾线。
3、用刀把虾背拉开。
4、依次弄好,分开虾仁和虾壳。
5、虾仁里放入半个蛋白、1克盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制。
6、将豆腐洗净切块备用。
7、锅烧热,放入少量的色拉油和香油,放入姜片炝锅。
8、将虾壳放入炒出香味,颜色变红。
9、倒入清水,刚刚没过虾壳即可。
10、剩下的蛋白和蛋黄打散。
11、放在煮虾汤的锅里(小碗放到锅里)。
12、盖上锅盖中火煮虾汤,同时蒸鸡蛋。
13、待鸡蛋蒸至七分熟(几分钟的时间),取两勺虾汤盛入鸡蛋中。
14、然后关火,取出鸡蛋羹,过滤虾壳,只剩虾汤。
15、用筷子把鸡蛋羹捣碎。
16、还用刚才煮虾汤的锅,锅里放入少量油,放入姜末、蒜末炒出香味。
17、放入豌豆翻炒。
18、倒入虾汤煮开。
19、放入豆腐。
20、放入适量的鱼露、
21、依次放入虾仁。
22、煮至虾仁变色,倒入适量水淀粉勾芡。
23、放入捣碎的鸡蛋羹,放入盐、胡椒粉。
24、出锅前加入适量香油和香葱即可出锅。

看着步骤蛮多的,其实操作起来并不复杂,主要是汤汁鲜美。
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